【外観】淡い黄色で透明感があり、清涼感を感じさせる色調です。 【香り】リンゴや洋ナシの果実香に、ミネラルの香りが加わり、次第に白い花のニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはシャープで、口の中で広がるフレッシュな酸味が印象的。中間には果実味の膨らみがあり、フィニッシュには軽やかな苦味が残ります。 【余韻】余韻は中程度で、ミネラル感が心地よく続きます。
ル・ドンジョン・デ・エショフィエ・プティ・シャブリは、J. L. キンソンが手掛ける白ワインで、ボージョレの風土が育んだ個性的な一品です。シャブリの名を冠したこのワインは、シャルドネ種を使い、爽やかな酸味とミネラル感が特徴です。軽やかで飲みやすく、アペリティフや魚料理との相性も抜群です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が施されていると推測されます。熟成は短期間で、フレッシュさを重視したスタイルです。おそらく3ヶ月程度の熟成を経て瓶詰めされると考えられます。
外観
淡いストローイエローの色調で、輝きがあり、明るさが際立つ。粘性は中程度で、グラスの壁に微かに足を残す。
香り
開いた直後は新鮮な青リンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花の香りが顔を出す。全体的に清々しく、複雑さが増していく。
味わい
アタックはシャープでフレッシュ、青リンゴと柑橘系の果実が感じられる。中盤ではクリスプな酸味が際立ち、後半にかけてミネラル感とほんのりとした塩味が現れる。タンニンは低めで、滑らかな口当たりを演出している。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃と予想され、若いうちに楽しむのがベスト。熟成ポテンシャルは中程度で、軽やかな料理や前菜との相性が良い。