Lieux-dits La Cote Faron Extra Brut Champagne Grand Cru 'Aÿ'
リュー・ディ・ラ・コート・ファロン・エクストラ・ブリュット・シャンパーニュ・グラン・クリュ・アィ
テイスティングノート
【外観】輝く淡いゴールドで、細かい泡が持続します。 【香り】第一アロマには熟したリンゴやシトラス、白い花の香りが広がり、第二アロマではトーストやバターの香ばしいニュアンスが感じられます。さらに、第三アロマとしてナッツやミネラル感が広がります。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感がしっかりと感じられ、中間ではクリーミーさが増し、フィニッシュには豊かな酸が心地よく残ります。 【余韻】長く、柑橘系の風味が心地よく続きます。
リュー・ディ・ラ・コート・ファロン・エクストラ・ブリュットは、ジャック・セロスが手がけるシャンパーニュの一つで、グラン・クリュ・アィのテロワールが活きたワインです。シャンパーニュ地方の特に優れた畑で育まれたブドウを使用し、豊かな風味と複雑さを持つことが特徴です。セロスの醸造哲学は、テロワールを最大限に表現することに重点を置いており、ワインはその美しさを引き立てます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵には自然酵母を使用し、シャルマ方式でスパークリングが作られます。熟成は主にスチールタンクで行われ、数年にわたり樽での熟成を行うこともあります。セロスのスタイルに合わせて、風味の複雑さを引き出すための工夫がなされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、輝きがあり、細かい泡立ちが持続する。粘性は中程度で、グラスの壁に美しい筋を残す。
香り
開いた直後はシトラスや青リンゴの香りが広がり、時間が経つにつれてトーストやナッツの香ばしさが顔を出す。非常にフレッシュで、ミネラル感も感じられる。
味わい
アタックはクリスプで爽快、シトラスの酸味が際立つ。中盤では豊かな果実味が広がり、ミネラル感がしっかりと支える。酸は高めで、全体的にバランスが良い。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みが増しそう。特にシーフードや軽めの前菜と相性が良く、特別な場面での食事と共に楽しむのが理想。