テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒い果実、カシス、スミレ、スパイスが調和し、時間と共にバニラやトリュフの香りが広がる。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが感じられ、中間には豊かな果実味とスパイシーさが広がる。フィニッシュは長く、余韻にはダークチョコレートのニュアンスが漂う。 【余韻】余韻は非常に長く、果実の甘みとスパイスが持続する。
エステート・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーのジャーヴィスによって生産される特別な赤ワインです。このワインは、豊かなテロワールを反映し、ナパ・ヴァレーの気候と土壌の恩恵を受けています。ジャーヴィスは、独自のケイブでの発酵法を用いており、品質へのこだわりが強く、エレガントでありながら力強さを兼ね備えたワインに仕上げています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、ジャーヴィスのケイブで発酵され、オーク樽で熟成されることで、豊かで複雑な風味を生み出します。発酵は自然酵母を使用し、温度管理されることで、果実味が最大限に引き出されています。熟成期間は約18ヶ月と推定され、ワインに深い味わいを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調と輝きを持つ。粘性はやや高く、グラスに注ぐと美しい脚を形成する。
香り
開いた直後はダークベリーやプラムの香りが感じられ、時間経過と共にスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。オークの香りも微かに漂う。
味わい
アタックは力強く、ベリー系の果実味が豊かに広がる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸はバランスよく、余韻にかけて樽の風味が心地よく残る。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成によりさらに複雑さが増すと予想される。特別な食事や、ゆったりとした時間を楽しむ場に最適。