Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒系果実(カシス、ブラックベリー)やスパイスの香りが広がり、さらにハーブや土のニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実の甘味が広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュは心地よい酸味が残ります。 【余韻】長い余韻があり、黒果実の風味が持続します。

ジャン・ブシャールはブルゴーニュの伝統的なワイナリーで、質の高いワインを生産しています。このカベルネ・ソーヴィニヨンは、ブルゴーニュの気候と土壌の影響を受け、果実味と酸味のバランスが取れたワインに仕上げられています。少し異色の品種ですが、ブルゴーニュの地で新たな可能性を秘めたワインと言えるでしょう。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

カシス
ブラックベリー
プラム
バラ

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トリュフ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
バランスの取れた酸味
フルーティーな甘味

料理との相性

グリルした牛肉
ラムのロースト
チーズ盛り合わせ
茸のリゾット
チョコレートデザート

醸造について

発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つために、軽めの抽出が行われます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを加えるためのバランスを考慮したプロセスです。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。色の濃淡が豊かで、視覚的に魅力的な印象を与える。

香り

開栓直後はブラックチェリーやカシスの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが広がる。さらに、土やハーブの複雑な香りが感じられるようになる。

味わい

アタックはしっかりとしていて果実味が豊か。中盤では滑らかなタンニンが現れ、酸味とのバランスが良い。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残り、心地よい。

総合

2023年現在、飲み頃に近づいており、さらに数年の熟成が期待できる。特に赤身の肉料理やチーズと相性が良い。料理と共に楽しむシーンにおすすめ。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5