テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴやレモンのフレッシュな果実香、白い花、微かにミネラルのニュアンスが感じられる。 【味わい】クリスプなアタックから中間での豊かな膨らみ、しっかりとした酸が支え、余韻には塩味のニュアンスが残る。 【余韻】中程度の長さで、ミネラル感が際立つ。
La Paulière Chablis Premier Cru 'Vau de Vey'は、ジャン・デュリュップによって生産される特別な白ワインです。シャブリ地区の特性を活かし、ミネラル感豊かなワインに仕上げられています。この地域の独自の土壌と気候が、ワインに優れた酸味とエレガンスをもたらします。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
レモン
白い花
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トリュフ
フレーバー
ミネラル感
フレッシュな酸味
リッチなボディ
クリスプなテクスチャ
料理との相性
生ガキ
白身魚のソテー
チキンのクリームソース
パスタのペスカトーレ
チーズの盛り合わせ
醸造について
推定では、発酵はステンレスタンクで行われ、その後フレンチオークの樽で熟成される可能性があります。熟成期間は約12ヶ月の間で行われることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、輝きがあり、粘性は中程度。クリスタルのような透明感が感じられる。
香り
最初はリンゴや洋梨のフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてミネラルや石灰石のニュアンスが現れる。微かなハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックはクリスプで、ミネラル感が際立つ。中盤では酸味がしっかりとしており、果実味がバランス良く広がる。タンニンはほとんど感じられず、すっきりとした飲みごたえ。
総合
2018年は良好なヴィンテージで、今が飲み頃。ただし、数年の熟成も可能。シーフードや軽い肉料理と合わせるのが推奨。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5