テイスティングノート
【外観】淡い金色で、透明感があります。 【香り】青リンゴや柑橘系のフルーツのアロマが広がり、次第に白い花やハーブの香りが感じられます。ミネラル感が香りに深みを与えています。 【味わい】アタックはシャープで、酸味がしっかりとした中間には豊かな果実味が広がります。フィニッシュはクリーミーで、バランスの取れた余韻が残ります。 【余韻】長く続くミネラル感が特徴です。
シャブリ・グラン・クリュ・レ・プルーズは、フランスのシャブリ地区に位置する特別な白ワインです。生産者のジャン・エ・セバスティアン・ドーヴィサは、テロワールを重視し、ミネラル感豊かなワインを生み出すことで知られています。このワインは、シャブリの最高峰の一つとして、特に白ワイン愛好者に高く評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、低温での発酵が行われ、発酵後はオーク樽で熟成されると推定されます。熟成にはおそらく15-18ヶ月の期間が設けられ、ワインに複雑さと深みを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝きのある淡い黄金色で、滑らかな粘性が感じられる。透明感があり、清澄な外観が印象的。
香り
開いた直後は新鮮なリンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花のニュアンスが加わる。さらに、微かにバターやトーストしたアーモンドの香りも感じられる。
味わい
アタックは爽やかで、クリスプな酸が心地よい。中盤には果実味が広がり、ミネラルとともに非常にバランスが取れている。タンニンは感じられず、酸が主役となり、滑らかな口当たりが特徴。
総合
2021年のChablis Grand Cru 'Les Preuses'は、飲み頃を迎えるのは2024年頃と予測され、さらに数年の熟成により複雑さを増すと考えられる。アペリティフや海鮮料理との相性が抜群で、特別な場面にも適している。