Vieilles Vignes Chablis 1er Cru 'Vaillons'
ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュ・'ヴァイヨン'
テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】柑橘系の果実、リンゴ、白い花、ミネラルの香りが広がります。 【味わい】アタックはフレッシュでシャープ、ミネラル感が豊かで、レモンや青リンゴの風味が広がります。フィニッシュには心地よい酸味とともに、僅かな塩味が残ります。 【余韻】長く、清涼感のある余韻が持続します。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュ・'ヴァイヨン'は、フランス・シャブリ地区の優れた生産者、ジャン・エ・セバスティアン・ドーヴィサによる白ワインです。特に古樹から収穫したブドウを使用しており、テロワールの特性が豊かに表現されています。このワインは、シャブリの典型的なミネラル感と精緻さを兼ね備え、料理との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成はフレンチオークの樽で行われることが一般的です。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と推定され、ワインに複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝きのある淡い黄色で、色調は明るく、透明感が際立っています。粘性は中程度で、グラスの壁に沿って緩やかに流れ落ちます。
香り
最初は白い花や柑橘系のフレッシュな香りが広がり、時間が経つとミネラルや海藻のニュアンスが顔を出します。さらに時間が経つと、複雑なトーストやナッツの香ばしさも感じられます。
味わい
アタックはクリスプでフレッシュ、心地よい酸味が広がります。中盤では、豊かな果実味とミネラル感が調和し、余韻にかけてすっきりとした印象が残ります。タンニンはほぼ感じられず、滑らかな口当たりです。
総合
2020年のヴィンテージは非常に良好で、今すぐ飲んでも楽しめますが、数年の熟成でさらに深みが増すでしょう。魚料理や貝類、軽いチーズとともに楽しむのがおすすめです。