【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマにはブラックチェリーやラズベリーの果実香、続いてバラやスミレの花香、さらにハーブのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実の甘みが広がり、中間では柔らかいタンニンとともにコクが増し、フィニッシュではスパイシーな要素が顔を出します。 【余韻】長く、豊かなベリー系の風味が残ります。
エポニム・モルゴンは、フランスのボージョレ地方に位置するモルゴン村で生産される赤ワインです。生産者のジャン・フォイヤールは、ビオディナミ農法を用い、自然なワイン造りに情熱を注いでいます。このワインは、モルゴンのテロワールを反映したフルーティーでエレガントなスタイルが特徴です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵には自然酵母を使用し、温度管理を行いながら行います。熟成は木樽で行い、ワインの複雑さを引き出します。熟成期間は約12ヶ月と推測されます。
外観
深いルビーレッドで、光を透過させると紫がかった輝きが見える。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は黒系果実、特に黒スグリやチェリーの香りが際立ち、徐々に土やスパイスのニュアンスが現れる。時間が経つにつれ、干し草や花の香りも顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは豊かな果実味を感じさせ、中盤では酸の鮮やかさが引き立つ。タンニンは滑らかで、しっかりとした骨格を持つ。全体的にバランスが良く、酸が心地よい余韻を残す。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適。2025年頃から飲み頃に入ると予想される。