テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香が豊かで、次第にバラやスミレの花香、さらにハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミディアムボディの口当たり。中間には果実の甘味と酸味が調和し、フィニッシュにはわずかにスパイシーさが漂う。 【余韻】余韻は中程度で、果実の風味が心地よく残る。
サヴィニ・レ・ボーヌは、コート・ドール地方に位置するブルゴーニュの名産地域であり、ジャン＝ジャック・ジラールはこの地域で特に評価されている生産者です。テロワールは石灰岩と粘土が主体で、果実味豊かでエレガントなワインが生まれます。サヴィニ・レ・ボーヌは、ピノ・ノワールを基盤とした赤ワインが主流で、地域の特徴を反映した繊細な味わいが魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は伝統的な方法で行われ、温度管理が重要視されます。熟成はオーク樽を使用し、約12ヶ月ほど行われることが一般的です。これにより、果実味を保持しつつ、微細な樽香を付与することが目指されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、透明感があり、輝きが豊かです。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと足を残します。
香り
開いた直後はブラックチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わります。微かなバニラの香りも感じられ、複雑さが増していきます。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊かです。中盤では酸とタンニンがしっかりと感じられ、バランスの良い味わいを作り出します。タンニンはエレガントで、心地よい余韻を残します。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのに適したヴィンテージで、今から数年は楽しめるでしょう。熟成ポテンシャルもあり、特別なディナーや友人との集まりに最適です。