テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】赤いベリーやチェリーの果実香に、バラやスミレの花の香りが重なります。さらに、土やミネラルのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味豊か。中間はシルキーなタンニンが心地よく広がり、フィニッシュにはスパイスや土のニュアンスが感じられます。 【余韻】長く、複雑な風味が持続します。
ヴォルネイ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、ブルゴーニュ地区のサヴィニー・レ・ボーヌに位置する優れた赤ワインです。生産者のジャン＝ジャック・ジラールは、伝統的な手法を用いて高品質なワインを生産しており、特に古樹からのぶどうを使用したこのワインは、豊かな風味と複雑さを持っています。テロワールの影響を受けたこのワインは、エレガントでありながら力強い特徴を兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的な手法で手摘みされたぶどうを使用し、自然酵母で発酵されることが推定されます。熟成はオーク樽で行われ、数年間の熟成を経て瓶詰めされることで、より深い味わいと香りが引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
美しいルビー色を呈し、明るい輝きを持ち、粘性は中程度である。色調は透明感があり、若々しい印象を与える。
香り
開栓直後は赤い果実の香りが立ち上り、特にチェリーやラズベリーが際立つ。時間経過とともに、土やスパイス、わずかに花の香りが混ざり、複雑さが増していく。
味わい
アタックはスムーズで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸がしっかりと感じられ、タンニンは細やかで滑らか。程よい重さがあり、全体的にバランスが取れている。
総合
2021年のこのヴィンテージは、飲み頃を迎えるのは数年後と見込まれ、さらなる熟成ポテンシャルを秘めている。特別なディナーやワイン愛好家とのシェアに最適な選択肢。