テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】初めにチェリーやラズベリーの果実香が広がり、次第にバラやスパイスの香りが感じられ、最後には土のニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで中間にかけて酸味とタンニンがしっかりと感じられ、フィニッシュでは滑らかで複雑な味わいが楽しめます。 【余韻】余韻は長く、果実の甘さとともにスパイシーさが残ります。
ヴォルネイ・カイユレ・プルミエ・クリュは、ブルゴーニュの特別なテロワールから生まれる赤ワインで、特にピノ・ノワール種を使用した高品質なワインが知られています。ジャン・ジャヴィリエ・エ・フィスは、伝統的な手法を守りながらも革新を追求する生産者で、ムルソーの地域に特化した独自のスタイルを持っています。このワインは、そのエレガントさと複雑さから、特別な場面での食事を引き立てる存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、選果されたピノ・ノワールを使用し、自然発酵を行った後、フレンチオークの樽で熟成させます。熟成期間は18ヶ月程度と推定され、ワインの風味を豊かにするために控えめな新樽を使用することが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、透明感があり、光を受けると輝きを放つ。粘性も高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が印象的で、時間が経つとともにスパイスや土のニュアンスが現れ、より複雑なアロマが立ち上がる。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘さが感じられる。中盤では酸味がしっかりと支え、複雑な味わいが広がる。タンニンはしなやかで、全体的にバランスが良い。
総合
飲み頃は2024年から2030年頃と予想され、今後の熟成でさらに深みが増す。特別な日のディナーや、赤身肉料理との相性が良い。