テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】初めにラズベリーやチェリーのフルーティな香りが広がり、次第にバラやタイムの香りが感じられます。さらに、スパイスや土のニュアンスも加わります。 【味わい】アタックはフレッシュで、滑らかなタンニンが感じられます。中間では果実の甘みが広がり、フィニッシュはエレガントで繊細な余韻が続きます。 【余韻】果実味とスパイスの余韻が長く続きます。
ボーヌ 'モンターニュ・サン・デジレ'は、ジャン・リュック・ジョワイヨによって生産される赤ワインで、ポマール地区の豊かなテロワールを反映しています。ボーヌの特性を活かし、果実味と酸味のバランスが素晴らしいワインです。生産者は、伝統的な手法を用いており、ワインの個性を大切にしています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ラズベリー
チェリー
バラ
タイム
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フレッシュさ
エレガントさ
料理との相性
鴨のロースト
豚肉の煮込み
キノコのリゾット
チーズプレート
グリル野菜のマリネ
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理がなされています。熟成はフレンチオークのバレルで行い、その後瓶詰め前に少しの時間をステンレスで過ごすことが考えられます。熟成期間は約12ヶ月が推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調はやや濃く、若々しい印象を与える。
香り
開いた直後はブラックチェリーやラズベリーのフルーティーな香りが立ち上る。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、フルーティーな酸味が心地よく広がる。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、果実味とバランスを保つ。酸のキレが良く、飲みごたえがある。
総合
2021年ヴィンテージは今飲み頃だが、さらに数年の熟成も期待できる。特に肉料理やチーズと相性が良く、食事と共に楽しむのに最適。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5