テイスティングノート
【外観】深いルビー色でやや濁りがある。 【香り】第一アロマにはチェリーやラズベリーの果実香が広がり、続いてバラの花やスパイスのニュアンスが感じられる。さらに、土の香りも漂う。 【味わい】アタックは滑らかで、ミディアムボディの中間にリッチな果実味が広がり、ほのかな酸が全体を引き締める。フィニッシュには柔らかなタンニンが残る。 【余韻】余韻は長く、微かなスパイスの風味が感じられる。
ポマールは、フランスのブルゴーニュ地方に位置する著名な赤ワインの産地です。ジャン・リュック・ジョワイヨは、地元のテロワールを最大限に活かしたワイン造りを行い、品種の特徴を引き出すことに注力しています。この地域特有の粘土石灰質土壌は、ワインに深みと複雑さを与え、上質なピノ・ノワールの表現が期待できます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つことが重視されます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、風味が豊かになります。熟成期間は約12ヶ月と推定され、品種の特性を引き出すための工夫がなされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性は中程度でコップの壁に美しい涙を形成する。
香り
開いた直後は赤い果実、特にチェリーやラズベリーの香りが強調され、徐々にスパイスや土のニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、バラや軽いバニラの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か、中盤では酸味がしっかりとしたバランスを保ち、タンニンは細やかでエレガント。余韻にはスパイシーさが残り、全体的に心地よい味わいが広がる。
総合
2021年のヴィンテージとして、今後数年内に飲み頃を迎えるだろう。熟成ポテンシャルも高く、特に肉料理やチーズとの相性が良いシーンにおすすめ。