テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには黒果実の香り（ブラックチェリー、プルーン）、花の香り（バラ）、スパイス（シナモン）が感じられます。第二アロマでは、発酵由来のほのかなバターの香りが広がります。第三アロマでは、熟成に由来するバニラや革の香りが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がります。中間では、滑らかなタンニンとミネラル感がバランスよく交わり、フィニッシュは長く、余韻にスパイスのニュアンスが残ります。 【余韻】余韻は長く、赤い果実とスパイスの風味が心地よく残ります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、ジュヴレ・シャンベルタン地区に位置する高品質な赤ワインであり、ジャン・ミッシェル・ギヨンによって生産されています。このワインは、古樹からのブドウを使用しており、テロワールの特徴を強く反映しています。特に、ジュヴレ・シャンベルタンの典型的な力強さと繊細さを併せ持ち、熟成ポテンシャルが高いことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたブドウを使用し、自然酵母による発酵が行われます。発酵後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビーレッド。光に透かすと、透明感があり、美しい輝きを放つ。粘性も感じられ、滑らかにグラスをコーティングする。
香り
最初はチェリーやラズベリーのフルーティーな香りが立ち上がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わる。さらに、わずかなバニラやトースト香も感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは柔らかく、心地よいバランスを保っている。余韻にはわずかなミネラル感が残る。
総合
2021年ヴィンテージは良好なバランスがあり、飲み頃は2025年から2035年頃。特別な食事や大切な人との時間にぴったりな一本で、熟成ポテンシャルも十分に感じられる。