プイィ・フュメ・キュヴェ・プレスティージュ・デ・フィーヌ・カイヨット
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】柑橘類や青リンゴの第一アロマに続き、白い花やハーブの香りが広がる。さらに、ミネラル感と石の香りが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、口の中で広がる果実味が心地よい。中間にはミネラル感があり、フィニッシュは滑らかで長い。 【余韻】爽やかな酸味が残り、余韻は心地よく続く。
プイィ・フュメの名門生産者、ジャン・パビオによるこのワインは、セーヌ川の近くに位置するテロワールの影響を受けた白ワインです。特に、石灰岩質の土壌がブドウに独特のミネラル感を与え、特別なキュヴェとして位置づけられています。フレッシュで芳醇な味わいが特徴で、繊細な香りが楽しめる逸品です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、低温での発酵が行われ、その後オーク樽またはステンレスタンクで熟成されると推測されます。熟成期間はおそらく6ヶ月から12ヶ月程度で、ワインのフレッシュさを保ちながらも、複雑さを引き出すことを目指していると考えられます。
外観
淡い黄色から緑がかった色合いが特徴で、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に爽やかさを感じさせる外観。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、時間が経つとハーブやミネラルのニュアンスが現れる。バランスのとれた複雑な香り。
味わい
アタックは鮮烈で、後に続くミネラル感と酸味が心地よい。中盤では果実味が広がり、クリスプな酸が全体を引き締める。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たり。
総合
2020年は飲み頃に達しており、今後数年は楽しめるポテンシャルを持つ。軽やかで飲みやすく、アペリティフやシーフード料理と相性が良い。