テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で透明感がある。 【香り】白桃や洋梨のフルーティーな香りに、白い花やハーブのニュアンスが広がる。さらに、発酵由来のバターのような香りも感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、ミネラル感があり、時間と共にフルーティーな甘みが膨らむ。フィニッシュは心地よい酸味が残り、バランスが良い。 【余韻】長く、クリーミーな風味が余韻を引き立てる。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ブルゴーニュ・ブランは、ムルソーの名生産者ジャン・フィリップ・フィシェによって造られる白ワインです。彼は特に古樹からのぶどうを使用することで知られ、テロワールの表現を大切にしています。このワインは、ブルゴーニュの典型的な風味を持ちながら、洗練されたエレガンスを備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、低温で発酵され、熟成では主にフレンチオークの樽が使用されると推定されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、微生物の活性を促進するために、バトナージュ（リーの攪拌）が行われることもあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開けた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、白い花や青リンゴの香りが感じられる。時間が経つにつれて、ナッツやバターのような香ばしさが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは爽やかで、クリスプな酸が口の中を駆け巡る。中盤では果実味が広がり、ミネラル感が加わる。酸の鮮やかさが心地よく、タンニンはほとんど感じられない。
総合
現在飲み頃であり、さらなる熟成ポテンシャルも感じられる。アペリティフやシーフード料理とのペアリングに最適。今後1-3年の間に楽しむのが良い。