テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】柑橘類や白い花の香りが立ち上り、次第にハーブや青りんごのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感がしっかりと感じられます。中間は豊かな果実味が広がり、フィニッシュには爽やかな酸が残ります。 【余韻】余韻は中程度で、軽やかなハーブの香りが続きます。
エペス・ホワイトは、ラヴォー地区で生産される白ワインで、ジャン・アンド・ピエール・テスチュが手掛けています。この地域は独特のテロワールを持ち、特に石灰岩土壌がワインにミネラル感を与えます。テスチュ兄弟は、伝統的な手法と現代的なアプローチを融合させ、個性的で高品質なワインを生産しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
レモン
青りんご
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
フレッシュ感
ミネラル感
フルーティー
バランスの良い酸
料理との相性
白身魚のソテー
鶏肉のハーブ焼き
シーフードパスタ
サラダ
チーズプレート
醸造について
推定では、エペス・ホワイトはステンレスタンクで発酵され、数ヶ月間熟成されると考えられます。発酵温度は低めに設定されており、フレッシュさを保つための工夫が施されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色にかけての色調を持ち、輝きがあり、粘性は中程度で、グラスに注ぐと滑らかな動きを見せる。
香り
開いた直後は柑橘類や白い花の香りが立ち上るが、時間が経つにつれて、ハチミツやナッツのニュアンスも感じられる。全体的にフレッシュでありながら、丸みを帯びた印象。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤では豊かな果実味が広がり、酸のバランスが絶妙。タンニンは控えめで、酸味がしっかりとした構造を支える。
総合
2019年は良好なヴィンテージで、今後2～3年の間が飲み頃。アペリティフや軽い魚料理との相性が良く、家庭でのカジュアルなシーンにも適している。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ3/5
余韻3/5