テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】初めに熟したブラックチェリーやプラムの香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが感じられます。最後には、ほんのりとした土の香りが追いかけてきます。 【味わい】口に含むと、しっかりとしたタンニンと果実味が感じられ、徐々に滑らかなミネラル感が広がります。フィニッシュはしっかりとしており、複雑な味わいが長く続きます。 【余韻】余韻は長く、ほのかにスパイシーなニュアンスが感じられます。
テラ・マテル・サン・サフォランは、ラヴォー地区で生産される特別な赤ワインで、ジャン・アンド・ピエール・テスチュによって造られています。この地域は独特のテロワールを持ち、ブドウが豊かな味わいを引き出すのに理想的な環境です。生産者は高品質なワイン作りに情熱を注ぎ、地元の伝統を大切にしながらも革新的なアプローチを採用しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、テラ・マテル・サン・サフォランは温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成される可能性があります。熟成期間は約12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は明るめで、視覚的に魅力的な外観を持つ。
香り
開いた直後は、チェリーやプラムのフルーティーな香りが広がり、徐々にスパイスやハーブの香りが顔を出す。時間経過とともに、土やミネラルのニュアンスも感じられるようになる。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘さが心地よく広がる。中盤では酸味がしっかりと効いており、タンニンは柔らかく、全体にバランスが取れている。後味には穏やかなスパイス感が残る。
総合
2019年は飲み頃を迎えており、今後数年は熟成が期待できる。特に食事との相性が良く、肉料理やチーズとのペアリングに適している。全体的に優れたバランスを持つワイン。