テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香、バラの花、スパイスの香りが広がります。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か、中間では柔らかなタンニンと酸味が調和し、フィニッシュは心地よい余韻を残します。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が長く続きます。
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌは、フランスのブルゴーニュ地方で生産される赤ワインで、ジャン・イヴ・ドゥヴェヴェが手掛けています。典型的なブルゴーニュのテロワールを反映し、豊かな風味とエレガンスが特徴です。多様な土壌と気候条件が、ワインに深みを与え、飲みごたえのあるスタイルを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
ラズベリー
バラ
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
バランスの取れた酸味
フルーティーさ
料理との相性
鴨のロースト
ビーフストロガノフ
マッシュルームのリゾット
グリルした野菜
チーズ盛り合わせ
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つことを重視しています。熟成は、フレンチオークの樽で行われ、約12ヶ月程度熟成されると推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は鮮やかで、透明感が感じられる。
香り
開けた直後は、ベリー系の果実香やスパイスのニュアンスが立ち上る。時間が経つにつれて、土やハーブの複雑な香りが加わり、より奥行きが感じられる。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤では酸がしっかりと支え、タンニンは柔らかく、飲みやすさを演出。バランスが良く、余韻には心地よい酸味が感じられる。
総合
2020年のヴィンテージは今飲んでも美味しいが、数年の熟成によりさらに深みが増す可能性がある。肉料理やチーズとの相性が良く、特別な場面にも適している。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5