テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやラズベリーの果実味とともに、バラやスミレの花の香りが広がります。さらに、スパイスや土のニュアンスも感じられます。 【味わい】豊かなアタックから、柔らかいタンニンが中間で膨らみ、心地よい酸味がバランスを取ります。フィニッシュにはダークチョコレートのほのかな甘さが残ります。 【余韻】長く続く余韻で、スパイシーな風味が印象的です。
ポマールはブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌに位置し、特にピノ・ノワールから造られる赤ワインで知られています。J.M. ボワイヨは、高品質なワインを生産することで評価されており、特に果実の凝縮感と繊細なタンニンが特徴です。ポマールのテロワールは、粘土石灰質の土壌と温暖な気候が影響し、ワインに深みと複雑さを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
一般的に、ポマールのワインは温度管理された発酵を行い、ピノ・ノワールの特徴を最大限に引き出すためにステンレスタンクまたはオーク樽で熟成されます。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、視覚的に魅力的な外観を持つ。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れる。繊細なフローラルな香りも感じられ、非常にバランスが取れている。
味わい
アタックは滑らかで、黒い果実の風味が強く感じられる。中盤では豊かなタンニンが支えとなり、酸も程よく、口の中でのバランスが良い。余韻にかけてスパイシーさが感じられ、複雑さを増す。
総合
2020年のポマールは飲み頃に入っており、今後数年の熟成ポテンシャルも期待できる。ディナーや特別なイベントに最適なワインで、料理とのペアリングにも適している。