テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】赤い果実（チェリー、ラズベリー）、バラの花、少しの土の香りが広がります。熟成を経て、スパイスや革のニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かに感じられます。中間は柔らかく、酸味とタンニンのバランスが良く、フィニッシュは長く、余韻に果実の風味が広がります。 【余韻】余韻は中程度の長さで、赤い果実の余韻が残ります。
ヴォルネイは、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌに位置する赤ワインの産地で、特にピノ・ノワールが名高いです。J.M.ボワイヨは、伝統的な製法を守りつつ、現代的な感性を取り入れたワインを生産しており、特に繊細さとエレガンスを兼ね備えたスタイルが特徴です。ポマールのテロワールは、土壌や気候が均整を保ち、ワインに豊かな風味を与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、マロラクティック発酵も自然な方法で進められると推測されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、約12ヶ月の熟成期間が一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透明感があり、光を透過すると輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと涙が落ちる。
香り
開いた直後は赤い果実、特にラズベリーやチェリーの香りが広がり、時間が経つと土やスパイスのニュアンスが現れる。微かな花の香りも感じられる。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が豊か、中盤では酸がしっかりと支え、滑らかなタンニンが感じられる。バランスが良く、後味にはほのかなミネラル感が残る。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズと相性が良く、特別なディナーに適した一本。