【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】最初はチェリーやプラムのフルーティな香りが広がり、次第にバラやタイムの花香が感じられます。さらに、スパイスや土のニュアンスも現れ、複雑さを増します。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かです。中間は滑らかで、酸がしっかりとしたバランスを保ち、フィニッシュには微かなタンニンが残ります。 【余韻】中程度の長さで、フルーツとスパイスの余韻が楽しめます。
ホダールが手掛けるサンジョヴェーゼは、エル・ドラドの豊かなテロワールを反映した赤ワインです。この地域特有の気候と土壌が、ぶどうに個性的なキャラクターを与えています。サンジョヴェーゼは、イタリアのトスカーナ地方で広く栽培される品種ですが、エル・ドラドでの生産は新たな可能性を秘めています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い、フルーティな香りを保持します。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えることを狙います。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
外観
深いルビー色で、やや紫がかった輝きがある。粘性は中程度で、グラスに残る足取りが印象的である。
香り
開けた直後は熟したチェリーやプラムの香りが主導し、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは果実味が豊かで、滑らかな口当たり。中盤ではしっかりとした酸味が感じられ、タンニンは柔らかく、心地よい余韻を残す。
総合
現在飲み頃だが、さらに数年熟成させることで深みが増すポテンシャルがある。特に赤身の肉料理やパスタと相性が良い。