デザート

Bernkasteler Johannisbrünnchen Eiswein

ベルンカステラー・ヨハニスブリュンヒェン・アイスヴァイン

テイスティングノート

【外観】明るい金色で透明感がある。 【香り】アプリコット、ハチミツ、白い花、シトラスが豊かに香り、バニラとアーモンドのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは甘美で、濃厚な果実味が広がり、酸味とのバランスが絶妙。フィニッシュにかけて、クリーンで長い余韻が続く。 【余韻】甘さと酸のバランスが心地よく、フルーティな風味が長く残る。

ベルンカステラー・ヨハニスブリュンヒェン・アイスヴァインは、ドイツの名門生産者ヨハン・ヨゼフ・プリュムによって造られています。このワインは、ヴェーレンの特異なテロワールから生まれる高品質なアイスヴァインの一例です。冷涼な気候と豊かな土壌が、豊潤でエレガントなデザートワインを生み出しています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

アプリコット
ハチミツ
白い花
シトラス

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
アーモンド

フレーバー

甘美な果実味
高い酸味
クリーンなフィニッシュ
濃厚さ
エレガントな余韻

料理との相性

チーズケーキ
フルーツタルト
クリームブリュレ
フォアグラ
スパイシーなアジア料理

醸造について

アイスヴァインは、凍ったぶどうを収穫し、低温で圧搾して得られた果汁を発酵させて造られます。発酵後は、短期間樽で熟成されることが一般的で、その後瓶詰めされます。具体的な熟成方法は不明ですが、通常はフレッシュさを保つために短めの熟成が行われます。

ヴィンテージ

5件)

外観

黄金色の輝きを持ち、粘性が高く、グラスの壁にゆっくりとした涙を見せる。色調は明るく、透明感がある。

香り

開けた瞬間、熟したトロピカルフルーツや蜂蜜、花の香りが広がる。時間が経つにつれて、キャラメルやスパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増す。

味わい

最初の一口は甘く、濃厚な果実味が広がる。中盤では、酸味がしっかりと感じられ、バランスが取れている。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりが特徴。

総合

今飲んでも美味しいが、数年の熟成を経てさらに深い味わいになる可能性がある。デザートや特別なシーンでの楽しみ方が推奨される。

味わいプロフィール

ボディ3/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味5/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻4/5