テイスティングノート
【外観】黄金色で透明感がある。 【香り】アプリコットやオレンジの皮、ナッツ類が優しく香り、徐々にバターやトースト香が現れる。 【味わい】アタックは滑らかで、フルーティーな甘さが広がり、中間はキャラメルやスパイスが感じられ、フィニッシュはドライなニュアンスが余韻を残す。 【余韻】長く、ナッツやスパイスの風味が楽しめる。
パロ・コルタードは、フアン・ピネロによって生産される非常にユニークなデザートワインです。このワインは、アンドルシアの伝統的なシェリーのスタイルを反映しており、特にパロ・コルタードの特性を持っています。テロワールは明確には不明ですが、手作業での収穫と厳選されたぶどうを使用することで、洗練された味わいを実現しています。フルボディでありながら、そのバランスは絶妙で、食事とのペアリングにも優れています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は低温で行われ、果実の風味を引き出すために細心の注意が払われます。熟成はオーク樽で行い、ワインの深みと複雑さを増すために時間をかけます。熟成期間はおおよそ3年から5年と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い金色で、わずかに琥珀色を帯びた外観。輝きがあり、粘性は高く、グラスの側面を滑るようにゆっくりとした涙を形成する。
香り
開いた直後は、ナッツやドライフルーツ、蜂蜜の香りが豊かに広がる。時間が経つにつれて、オークの香ばしさやスパイスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、しっかりとした甘さが感じられる。中盤では、クリーミーな口当たりと共に、酸味がしっかりと支え、バランスが良い。タンニンは柔らかく、全体を引き締める。
総合
飲み頃は今から数年で、熟成ポテンシャルも高い。特別な日のデザートワインや、チーズとのペアリングに最適だ。長い余韻が印象的。