テイスティングノート
【外観】淡い金色で輝きがある。 【香り】桃やアプリコットのフルーティな香りに、ジャスミンやハーブのニュアンスが広がる。さらに蜜やバターの香りも感じられる。 【味わい】口当たりはクリーミーで、フルーツの甘みと酸味のバランスが良く、ミネラル感も感じられる。フィニッシュは滑らかでフルーティな余韻が続く。 【余韻】ほどよい長さで、桃の香りが心地よく残る。
ジャスティンが手がけるヴィオニエは、パソ・ロブレスの温暖な気候と多様な土壌から生まれる白ワインです。この地域は、昼夜の温度差が大きく、果実の熟成を促します。ヴィオニエはその芳香な香りと豊かな口当たりで知られ、特にアペラシオンは不明ですが、ワイン愛好家にとって注目の存在となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ヴィオニエは、ステンレスタンクでの発酵が一般的ですが、ジャスティンでは一部オーク樽を使用して熟成されることが多いです。熟成期間は約6ヶ月から1年程度と考えられ、果実味を保ちながら複雑さを加える工夫がされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい黄金色を呈し、輝きがあり、粘性がやや高い。視覚的に豊かさを感じさせる美しい外観。
香り
開いた直後はアプリコットやピーチの甘い香りが立ち上がり、時間が経つにつれて白い花や蜂蜜のニュアンスが加わる。ミネラル感も感じられ、バランスの良い香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックは柔らかく、ジューシーな果実味が広がる。中盤では酸の切れが心地よく、クリーミーな口当たりが現れる。酸味はしっかりしており、タンニンは低めで、滑らかな印象を与える。
総合
飲み頃は2023年頃までで、今後数年の熟成も期待できる。友人との食事や特別な場面でのペアリングに最適。豊かな風味が料理を引き立てる。