テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高いです。 【香り】第一アロマには黒い果実、プラム、スパイスがあり、第二アロマには軽いバター香、トーストしたパンの香りが広がります。第三アロマにはバニラと軽い革の香りが感じられます。 【味わい】アタックは豊かで、黒果実の濃厚な風味が口いっぱいに広がります。中間はしっかりとしたタンニンがあり、フィニッシュではスパイシーさと果実味が長く続きます。 【余韻】余韻は長く、黒果実とスパイスの風味が残ります。
カープジヒトが手掛けるエステート・レッド・シラー＆カベルネ・ソーヴィニヨンは、南アフリカのステレンボッシュ地区で生産されており、豊かなテロワールが表現された赤ワインです。この地域の温暖な気候は、ぶどうの成熟を促し、深みのある風味を持つワインを生み出します。シラーとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドは、力強さとバランスの取れた酸味を提供し、幅広い料理と相性が良いです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、全房発酵が行われ、その後フレンチオークの樽で熟成されると考えられます。熟成期間は約12ヶ月程度で、樽内での微生物の活動により風味が複雑化されることを目指しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いが特徴で、輝きがあり、視覚的に非常に魅力的です。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと滞留します。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの果実香が際立ち、時間が経過するにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増します。熟成による土っぽさやハーブの香りも感じられます。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かです。中盤では酸とのバランスが取れており、滑らかなタンニンが心地よい余韻を生み出します。果実味とともにスパイシーさが広がり、全体的に調和の取れた味わいです。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できます。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるのが良いでしょう。全体として高いクオリティを感じさせるワインです。