テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマには黒ベリーやプラム、第二アロマにはバニラやトースト香、第三アロマには革やスパイスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが中間で膨らみを持ち、フィニッシュにはダークチョコレートのようなビターさが残る。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーさと果実味が心地よい。
Kacabaが手掛けるレゼルヴ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナイアガラ半島の豊かなテロワールを反映した赤ワインです。この地域は、冷涼な気候と多様な土壌が特徴で、力強いカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適しています。生産者のこだわりが詰まったこのワインは、深い味わいと複雑な香りを持ち、特別な場面にふさわしい一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
プラム
カシス
ブラックベリー
第二アロマ（発酵由来）
バニラ
トースト
第三アロマ（熟成由来）
革
スパイス
フレーバー
凝縮感
しっかりとしたタンニン
バランスの良い酸
ダークチョコレートの風味
料理との相性
グリルした赤身肉
ローストビーフ
炭火焼きの羊肉
濃厚なチーズ
ダークチョコレートのデザート
醸造について
このワインは、果実を手摘みで収穫し、温度管理された発酵タンクで発酵された後、オーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月と推定され、ワインに深みと複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性は中程度で、グラスに注ぐとしっかりとした足を見せる。
香り
フルーツのアロマが心地よく広がり、ブラックカラントやプラムの香りに、スパイシーなオーク香が加わる。時間が経つと、バニラやチョコレートのニュアンスも顔を出す。
味わい
口に含むと、滑らかなアタックがあり、果実味が豊か。中盤にはしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味はバランスが良く、心地よい余韻を残す。
総合
2021年は飲み頃を迎える少し前の状態で、今後3～5年の熟成が見込まれる。特別なディナーや友人との集まりにぴったりなワイン。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5