テイスティングノート
【外観】深い濃紫色で、輝きがある透明感。 【香り】ブラックベリー、プルーン、スパイス、オークの香りが広がる。さらに、ダークチョコレートやスモーキーなニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味の豊かさが際立つ。中間ではスムーズなタッチとともに酸味がバランスを取り、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが残る。 【余韻】長く、濃厚な果実味が続く。スパイスの余韻も感じられる。
レゼルヴ・シラーは、カナダのナイアガラ半島で生産される赤ワインで、Kacabaが手掛ける一品です。この地域は冷涼な気候と豊かな土壌に恵まれ、シラーに適したテロワールを提供しています。Kacabaはハンドメイドのワイン作りにこだわっており、個性的でありながらもバランスの取れたワインを生産しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
レゼルヴ・シラーは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理された発酵を行います。発酵後は、フレンチオーク樽で熟成され、風味を深めることが目指される。熟成期間は約12ヶ月と推定され、果実味と複雑さが引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色調。光に当たると輝きを放ち、粘性が感じられる。エッジは鮮やかな赤色を帯びている。
香り
最初は熟したブラックベリーやプラムのアロマが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、少しの煙やハーブの香りも感じられ、複雑さを増す。
味わい
アタックは豊かでフルボディ、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが広がり、酸が全体を引き締めている。余韻にはスパイシーなニュアンスが残り、心地よいバランスが感じられる。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、さらに熟成させることでより複雑な風味が楽しめそう。パーティや特別なディナーなど、様々なシーンでの楽しみ方ができるワイン。