テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、透明感があります。 【香り】青リンゴやレモンの柑橘系の香りに続き、白い花やハーブのニュアンスが感じられます。 【味わい】最初は爽やかな酸味が広がり、中間では果実味が膨らみ、フィニッシュにかけてミネラル感が感じられます。 【余韻】長めで、クリーンな余韻が続きます。
カカバが手がけるウノークド・シャルドネは、ナイアガラ半島の豊かなテロワールを反映した白ワインです。このワインは、樽熟成を行わず、シャルドネの純粋な果実味を引き出すことに重点を置いています。フレッシュでクリスプな酸味が特徴で、飲みやすく、様々な料理と合わせやすいスタイルです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
レモン
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
フレーバー
フレッシュな酸味
クリスプな口当たり
ミネラル感
フルーティーな甘さ
料理との相性
シーフードパスタ
グリルした鶏肉
クリームソースのリゾット
かぼちゃのスープ
サラダ
醸造について
このワインは、ステンレスタンクで発酵され、樽熟成は行われていません。発酵期間は通常2-3週間程度で、フレッシュな果実味を保つために温度管理が行われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、明るい輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと流れる綺麗な涙が見られる。
香り
開栓直後は新鮮なリンゴや洋梨の香りが立ち上り、時間が経つにつれて白い花やシトラスのニュアンスが感じられるようになる。全体的に清涼感があり、心地よいアロマが広がる。
味わい
アタックはフレッシュでクリスプ、果実味が豊かに広がる。中盤では酸がしっかりと感じられ、バランスが取れている。タンニンはほとんどなく、スムーズな口当たりが特徴。酸味が清涼感を与え、余韻にかけて心地よい余韻が続く。
総合
2020年ヴィンテージは非常に良好で、今飲んでも楽しめるが、1〜2年の熟成でもっと円熟した味わいが楽しめるだろう。アペリティフやシーフード料理との相性が良く、カジュアルな食事シーンにもぴったり。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻3/5