【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】グレープフルーツや青リンゴの香りが広がり、続いてハーブや新鮮な草のニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは爽やかで、フルーティーな酸味が心地よく広がります。中間はミネラル感が強く、フィニッシュはクリーンで心地よい余韻が残ります。 【余韻】長く、ハーブのニュアンスが感じられます。
カルフはレイダ・ヴァレーに位置する生産者で、この地域の特異な気候と土壌がソーヴィニヨン・ブランの特性を引き出します。新鮮でフルーティーなスタイルを目指し、クリーンでバランスの取れた白ワインを生産しています。レイダ・ヴァレーは、海洋性気候の影響を受け、昼夜の温度差が大きいため、ブドウが理想的に熟成されます。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
発酵はステンレスタンクで行い、温度管理を行いながらクリーンな香りを引き出します。熟成は短期間のステンレスで行われ、フレッシュな果実味を保持することを重視します。具体的な熟成期間は不明ですが、一般的には数ヶ月程度と推測されます。
外観
淡い黄緑色で、輝きがあり、粘性は中程度。新鮮さを感じさせる色合いが特徴的です。
香り
開いた直後はグレープフルーツやライムの柑橘系の香りが際立ち、時間が経つにつれてハーブや青草のニュアンスがふんわりと現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは爽やかで、柑橘類のフレッシュな味わいが広がります。中盤ではミネラル感が感じられ、酸味がしっかりとしたバランスを保ち、心地よい余韻を持続させます。
総合
2021年は良好なヴィンテージで、今飲んでも楽しめるが、2-3年の熟成も可能です。シーフードや軽めの料理と合わせると特に楽しめます。