テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには黒い果実、チェリー、プラム、花の香りが感じられ、第二アロマではわずかにスパイスと土のニュアンスが広がります。第三アロマとしては、熟成からくるバニラや軽い革の香りが現れます。 【味わい】アタックは力強く、プラムやブラックベリーの濃厚な味わいが感じられる中、スムーズでシルキーなタンニンが口の中を包み込み、フィニッシュではダークチョコレートのニュアンスが続きます。 【余韻】余韻は長く、果実味とスパイスの複雑さが残ります。
カズベック・ピーク・サペラヴィは、ジョージアのカヘティ地方に位置するカレバによって生産される赤ワインです。この地域は、豊かな土壌と多様な気候条件が特徴で、サペラヴィ品種の育成に理想的です。このワインは、ジョージアの伝統と現代的な醸造技術が融合した一品で、フルボディで力強い味わいが楽しめます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
サペラヴィは伝統的にクヴェヴリと呼ばれる土壌の壺で発酵されることが多いが、現代的な手法としてステンレスタンクでの発酵も行われることがある。熟成はオーク樽で行われることが一般的で、数ヶ月から1年以上の間熟成させることで、風味が豊かになる。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。しっかりとした色調で、グラスの壁に残る涙が印象的。
香り
最初はダークチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが現れる。香りの変化が楽しめるワイン。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤ではフレッシュな酸味としっかりしたタンニンが調和し、バランスの取れた味わい。タンニンは滑らかで、余韻にかけてややスパイシーな印象が残る。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃で、今後数年の熟成ポテンシャルも高い。肉料理やスパイシーな料理と相性が良く、特別なシーンにもおすすめ。