テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドの美しい色合い。 【香り】第一アロマには黒い果実（カシスやブラックチェリー）、スパイス、セージ。第二アロマには軽やかなバター感が感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味、中間での膨らみは滑らかで、フィニッシュにはほのかなスモーキーさが広がる。 【余韻】長い余韻にはダークチョコレートの風味が残る。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、マウレ・ヴァレーに位置するキディアが手掛ける赤ワインです。この地域は、豊かな土壌と温暖な気候が特徴で、果実味豊かなワインが生まれます。キディアは、個性的で高品質なワインを追求しており、カベルネ・ソーヴィニヨンはその代表的な存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
カシス
ブラックチェリー
スパイス
セージ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティな酸味
果実の甘さ
料理との相性
グリルしたラム肉
ローストビーフ
チーズプレート
濃厚なパスタ
ダークチョコレートデザート
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵させ、その後オーク樽で熟成されます。熟成中にはマロラクティック発酵が行われ、より滑らかな口当たりが実現します。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを持ち、粘性が高く、グラスの側面にゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが前面に出ており、特にカシスとブラックチェリーが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、わずかなハーブの香りが顔を出し、深みが増す。
味わい
アタックは力強く、フルボディの印象を与える。中盤では果実味とともにしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが取れている。余韻にかけてスパイスのニュアンスが広がり、心地よい余韻を残す。
総合
飲み頃は2023年以降と考えられ、今後数年の熟成でさらに円熟味を増す可能性がある。特別なディナーや肉料理と合わせるシーンに最適。
味わいプロフィール
ボディ5/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5