テイスティングノート
【外観】透明感のあるルビー色。 【香り】チェリーやラズベリーなどの赤い果実の香りが広がり、スミレやローズのフローラルなニュアンスも感じられます。さらに、軽やかなスパイスやハーブの香りがアクセントを加えます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が広がります。中間は滑らかなタンニンが存在し、心地よい膨らみを感じさせます。フィニッシュは、酸味が心地よく残り、バランスが取れています。 【余韻】長い余韻があり、フルーツ感とともにスパイスの余韻が楽しめます。
ヘイブン・ピノ・ノワールは、オーストラリアのモーニントン・ペニンシュラで生産される優れた赤ワインです。生産者のクーヨンは、テロワールを重視し、繊細でエレガントなワイン造りに注力しています。このワインは、ピノ・ノワールの特性を最大限に引き出し、果実味と酸のバランスが美しい一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、丁寧に抽出が行われます。熟成はオーク樽で行われ、フレンチオークの樽を使用している可能性が高いです。熟成期間はおそらく12ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁に残る痕が見られる。
香り
開いた直後は、赤いベリーやチェリーのアロマが豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイシーな香りや土のニュアンスが加わって、より複雑さを増す。
味わい
アタックはスムーズで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは柔らかく滑らか。余韻にかけてフレッシュな果実味が持続する。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成にも期待できる。友人とのディナーや特別な場面で楽しむのにぴったりのワイン。