テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したプラムやチェリーの果実香に、ドライフルーツやナッツの香ばしさが加わります。さらに、スパイスやカラメルのニュアンスも感じられます。 【味わい】甘く豊かなアタックから始まり、口の中で果実味が広がります。中間では、しっかりとしたボディと柔らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにはほのかなスパイスが残ります。 【余韻】長く、甘さと共にナッツの風味が心地よく続きます。
コルヘイタ・ポルトは、ポルトガルの伝統的なデザートワインで、特にKopkeによって生産されるこのワインは、深い歴史を持つワイナリーで造られています。ポルトの特有の気候と土壌が、熟成されたポートワインに独特のキャラクターを与えています。コルヘイタは通常、単一の収穫年から作られ、長期間熟成させることで複雑な風味を引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
コルヘイタ・ポルトは、収穫されたぶどうを圧搾し、発酵後にブランデーを加えることでアルコールを強化します。その後、オーク樽で数年熟成させることで、複雑な風味とテクスチャーを生み出します。具体的な熟成期間は不明ですが、通常は10年以上の熟成が行われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚なルビーからガーネット色で、光を透過すると美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる様子が印象的である。
香り
開栓直後は干し果物やナッツの香ばしい香りが立ち上がり、次第にスパイスやダークチョコレートのニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれて、熟成による複雑な香りが広がり、蜂蜜やキャラメルの甘い香りも感じられる。
味わい
アタックは非常にリッチで、甘さが口いっぱいに広がる。中盤ではフルーティーな酸味が加わり、後味にかけて滑らかなタンニンが心地よい。バランスの取れた甘さと酸味が、長い余韻を生む。
総合
2021年のコルヘイタは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成が期待できる。特別なデザートやチーズと共に楽しむのに適している。甘美でリッチな風味は、冬の夜にぴったりの一杯である。