テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感がある。 【香り】黒い果実（プルーンやブラックチェリー）の香りが主体で、スパイスや軽やかなオークの香りも感じられる。最初はフルーティーで、後に土やカカオのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味と酸味が絶妙に調和。中間では柔らかなタンニンが広がり、フィニッシュではバランスの取れた余韻が続く。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーさが残る。
カテドラル・セラー・ピノタージュは、南アフリカのKWVが手掛ける赤ワインで、パール地区の豊かなテロワールを反映しています。このワインは、ピノタージュというユニークなブドウ品種を使用し、フルボディでありながらもバランスの取れた味わいが特徴です。KWVは、品質の高いワインの生産に定評があり、カテドラル・セラーはその代表的なラインナップの一つです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つために短期間で仕上げられます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、やや紫がかった濃厚な色調を持つ。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい足を見せる。
香り
開栓直後は、熟したベリーやプラムの香りが立ち上る。時間が経つにつれて、スパイスや軽いオーク香、そして微かにチョコレートのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはフルボディで力強く、果実の甘さと酸のバランスが良い。中盤にはスパイシーさが広がり、タンニンは滑らかで心地よい。酸はしっかりとしており、全体的に洗練された味わい。
総合
現在から数年は飲み頃で、さらに3-5年の熟成が期待できる。バーベキューや煮込み料理など、肉料理と相性が良く、特別なシーンにも適している。