テイスティングノート
【外観】淡い金色で輝きがあり、透明度は高い。 【香り】アプリコットや蜂蜜の甘美な香りが広がり、さらにオレンジマーマレードや花の香りも感じられる。 【味わい】口に含むと、濃厚な甘さが広がり、柑橘系の酸味がバランスを取る。中間ではクリーミーさが増し、フィニッシュにかけてドライフルーツやスパイスのニュアンスが現れる。 【余韻】長く続く甘美な余韻が心地よい。
ソーテルヌはボルドー地域で作られる高名なデザートワインで、特に貴腐菌によって甘美な風味が引き出されます。La Cave d'Augustin Florentは、伝統的な製法を用い、高品質なワインを生産することで知られています。テロワールは豊かな土壌と温暖な気候に恵まれ、ぶどうが完熟し、独特の甘みと風味を持つワインが生まれます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、熟成はオーク樽で行われることが多い。熟成期間は通常12ヶ月から24ヶ月で、ワインの複雑さを増すために樽の使用が重要。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い金色から琥珀色にかけての美しい色合いで、透明感があり、光に当たると輝きを放つ。粘性は高く、グラスの内側にしっかりとした脚が見られる。
香り
開いた直後は、ハチミツやアプリコット、オレンジの花の香りが強く感じられる。時間が経つにつれて、トロピカルフルーツやナッツ、キャラメルのニュアンスが現れ、より深みのある香りに進化する。
味わい
アタックはしっかりとした甘さが広がり、続いて熟したフルーツの風味が口中に広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、心地よいバランスを保つ。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりが特徴。
総合
2022年のSauternesは非常に良いヴィンテージで、今後数年内に飲み頃を迎える。熟成ポテンシャルも高く、特別な日のデザートとしてや、チーズとのペアリングに最適なワインである。