Les Vénérables Vieilles Vignes Chablis

レ・ヴェネラブル・ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ

テイスティングノート

【外観】淡い黄色で、透明感があります。 【香り】柑橘類やリンゴのフレッシュな香りに続き、白い花やハーブのニュアンスが広がります。 【味わい】アタックはクリスプで、シャープな酸味が広がり、中間でミネラル感が増し、フィニッシュには穏やかな果実味が残ります。 【余韻】長く続く余韻には、爽やかな柑橘系の風味が感じられます。

レ・ヴェネラブル・ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリは、フランスのシャブリ地区で生産される高品質な白ワインです。生産者のラ・シャブリジエンヌは、シャブリ特有のミネラル感とクリーンな酸を引き出す技術に優れたワイナリーとして知られています。このワインは、古樹から収穫されたぶどうを使用し、洗練された風味とエレガンスを兼ね備えています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

レモン
グレープフルーツ
青リンゴ
白い花

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トースト

フレーバー

クリーンな酸味
ミネラル感
エレガントな果実味
滑らかな口当たり

料理との相性

フルーツタルト
シーフードのグリル
鶏肉のレモンソース添え
クリームソースのパスタ
サラダ・ニソワーズ

醸造について

このワインは、選別された古樹のぶどうを手摘みで収穫した後、低温で発酵させます。熟成はステンレスタンクで行い、その後瓶詰めを行います。熟成期間は約6〜12ヶ月と推定されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

淡い黄色から金色にかけての色調で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感があり、清澄な外観が印象的。

香り

開栓直後は柑橘系の香りが際立ち、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスも感じられる。トーストしたアーモンドやハーブの香りも加わり、複雑さを増す。

味わい

アタックはクリスプで爽やか。中盤では柑橘や青リンゴのフレーバーが広がり、ミネラル感がしっかりと感じられる。酸はバランスが良く、余韻にかけて心地よい清涼感を残す。

総合

2020年はシャブリにとって良好なヴィンテージであり、今から数年は飲み頃を迎える。熟成ポテンシャルもあり、魚料理や軽めの前菜と相性が良いシーンで楽しめる。

味わいプロフィール

ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5