テイスティングノート
【外観】淡い金色で、輝きがある。 【香り】熟したトロピカルフルーツの香りに、はちみつや花のニュアンスが加わる。後に香ばしいナッツのヒントも感じられる。 【味わい】アタックは甘美で、濃厚なフルーツの味わいが広がる。中間では酸味が引き立ち、フィニッシュには心地よい甘さが残る。 【余韻】長く続く甘さとフルーティな風味が特徴的。
ヴィダル・アイスワインは、カナダのナイアガラ半島でレイリーによって生産されるデザートワインです。この地域は冷涼な気候と豊かな土壌が特徴で、特にアイスワインの生産に適しています。ヴィダル種のぶどうは、凍った状態で収穫され、甘みと酸味のバランスが絶妙に保たれています。デザートワインとしての位置づけは高く、特別な場面で楽しむ逸品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ぶどうは凍った状態で収穫され、低温で発酵される。発酵後、数ヶ月間冷蔵庫で熟成されることで、香りと味わいが整えられる。熟成にはステンレスタンクが使用されることが一般的で、清潔感のある仕上がりになる。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い黄金色で輝きがあり、粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと残る。色調は濃厚で、視覚的に魅力的。特にデザートワインとしての存在感が際立っている。
香り
開いた直後は蜜のような甘さとトロピカルフルーツ、特にマンゴーやパイナップルの香りが広がる。時間が経つにつれて、ナッツやスパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは非常に甘く、フルーティな風味が口いっぱいに広がる。中盤では酸味がバランスを取る役割を果たし、滑らかな舌触りを提供。タンニンはほとんど感じられず、果実味が主役となる。
総合
このワインは今が飲み頃で、特別なデザートやチーズとともに楽しむのが理想的。熟成ポテンシャルはあり、数年後にも素晴らしい変化を見せる可能性がある。特別な場面にふさわしい一杯。