【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】第一アロマには柑橘類やリンゴ、白い花が広がり、第二アロマには軽やかなバターの香りが感じられます。 【味わい】アタックは爽やかで、ミネラル感があり、中間にはフルーティーな膨らみがあり、フィニッシュはクリーンで心地よい酸が余韻を残します。 【余韻】爽やかな余韻が続き、果実味が心地よく広がります。
ブイヨン・オー・ダムは、ラングドック・ルシヨン地域に位置するレ・エキリブリストによる白ワインです。この生産者は、テロワールを重視し、自然な方法で栽培されたブドウから生み出されるワインを特徴としています。ブイヨン・オー・ダムは、フルーティーでありながらも、複雑な香りと味わいを持ち、食事と共に楽しむのに最適なワインです。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
発酵には自然酵母が使用され、温度管理のもとで行われます。熟成にはステンレスタンクが用いられ、フレッシュさを保つために短期間熟成されると推測されます。
外観
明るいストローイエローの色調で、透明感があり、輝きがある。粘性は中程度で、グラスの縁に細かい涙が見られる。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが際立ち、レモンやグレープフルーツのニュアンスが感じられる。時間が経つと、白い花やハーブの香りも現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはフレッシュで爽快感があり、酸味がしっかりとしている。中盤では、石灰岩を思わせるミネラル感が広がり、バランスの取れた味わいが楽しめる。タンニンは感じられず、クリスプなフィニッシュが続く。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃と予想され、今後の熟成ポテンシャルも感じられる。軽やかな料理やシーフードとのペアリングに最適で、アペリティフとしても楽しめる。