テイスティングノート
【外観】淡いレモン色で透明感がある。 【香り】青りんごや柑橘類の香りが広がり、白い花やハーブのニュアンスが続く。 【味わい】アタックは爽快で、ミネラル感が際立つ。中間は果実味が豊かで、フィニッシュは心地よい酸が持続する。 【余韻】余韻は長く、クリーンなミネラル感が特徴的。
シャブリはフランスのブルゴーニュ地方に位置し、特にミネラル感が強い白ワインで知られています。生産者のレ・オー・ド・ミリーは、優れたテロワールを活かした高品質のシャルドネを生産しています。冷涼な気候と特有の石灰岩土壌がワインに独自の風味を与え、食事とのペアリングに最適なワインとなっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青りんご
レモン
ハーブ
白い花
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トースト
フレーバー
爽快感
ミネラル感
果実味
心地よい酸
料理との相性
シーフードのグリル
白身魚のソテー
鶏肉のレモンバターソース
サラダ・ニソワーズ
山羊チーズ
醸造について
典型的なシャブリの醸造方法を踏襲し、低温発酵を行ってフルーティーな香りを引き出します。熟成は主にステンレスタンクで行い、樽熟成も少量行うことがあります。熟成期間はおおよそ6ヶ月から1年と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色にかけての色調で、輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を残す。
香り
開いた直後は、柑橘系のフレッシュな香りが広がり、やがて白い花やミネラルのニュアンスが現れる。時間が経つにつれ、熟したリンゴや洋ナシの香りがほのかに感じられるようになる。
味わい
アタックはクリスプでシャープ、しっかりとした酸が感じられる。中盤では果実味が広がり、ミネラル感と共にバランスが取れ、清涼感が際立つ。タンニンはほぼ感じられず、酸が際立つ仕上がり。
総合
2020年は飲み頃を迎えつつあり、今後数年の間に熟成が期待できる。特に海鮮料理や軽めの鶏肉料理と相性が良く、アペリティフにも最適な一本。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻4/5