テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、輝きがある。 【香り】黒スグリやチェリーの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が感じられる。中間では滑らかなタンニンが支え、フィニッシュにかけてはバランスの良い酸が心地よい。 【余韻】長く、スパイスの余韻が残る。
セレクション・ヴィエイユ・ヴィーニュ・フィトゥは、フランス南部のフィトゥー地区で生産される赤ワインで、レ・メートル・ヴィニョロン・ド・カスカステルによって醸造されています。この地域は、独特の気候と土壌条件が相まって、力強く複雑なワインを生み出すことで知られています。フィトゥーの伝統を受け継ぎながら、現代の技術を活かしたワイン作りが行われています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、風味を最大限に引き出すためにマセラシオンも行われます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な輝きを持ち、グラスに注ぐと粘性が感じられる。色調はしっかりとしており、若干の紫がかりが見られる。
香り
開いた直後は黒系果実の香りが豊かで、特にブラックチェリーやプルーンのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスや土の香りが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤ではバランスの取れた酸味と豊かなタンニンが広がり、しっかりとした構成を持つ。タンニンは滑らかで、余韻にかけて深みが増す。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成ポテンシャルもある。特に肉料理やチーズと合わせると良いシーンで楽しめる。