テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調で、透明度は高い。 【香り】黒currantやプラムの第一アロマに、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。第二アロマには、軽やかなバターの香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、口中で豊かな果実味が広がり、ミディアムからフルボディの膨らみが感じられる。フィニッシュはスムースで、タンニンのバランスが良い。 【余韻】しっかりとした余韻が長く続き、ブラックチェリーの風味が印象的。
レバンティン・ヒルは、オーストラリアのヤラ・ヴァレーに位置するワイナリーで、自然のテロワールを活かした高品質なワインを生産しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、フルボディで力強い味わいが特徴で、特に長期熟成に適した品種です。ヤラ・ヴァレーの冷涼な気候が、果実の風味を引き立て、エレガントさを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵させることが一般的です。その後、フレンチオークの樽で熟成し、果実の風味を最大限に引き出します。熟成期間は約12-18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを見せる。粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと涙が流れる。色調は濃厚で、若々しい印象を与える。
香り
開いた直後は、ブラックカラントやプラムの濃厚な果実香が感じられる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、さらに香りに深みが加わる。
味わい
アタックは力強く、果実味が前面に出る。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸味がバランスを保ちながら心地よい余韻を演出する。全体的に滑らかで、飲みやすい。
総合
2020年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も期待できる。特に赤身肉や濃厚な料理と相性が良く、特別なディナーシーンにも推奨したい。