テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、濃厚な透明感があります。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に加え、スパイスや葉巻の香りが感じられ、徐々にバニラのニュアンスも広がります。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かに広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュに向けて滑らかさが増し、長い余韻が楽しめます。 【余韻】余韻は豊かで、スパイスと果実の風味が長く残ります。
Levit8が手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、アメリカ合衆国の豊かなテロワールを反映した赤ワインです。フルボディで、力強い果実味としっかりとしたタンニンが特徴。カベルネ・ソーヴィニヨンという品種の特性を生かした、バランスの取れたワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度で、複雑さを増すために新樽も使用されることがあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、濃厚な輝きを持ち、粘性は中程度から高め。グラスを傾けると、しっかりとした足が見られる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやカシスの濃厚な果実香が感じられ、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが顔を出す。全体として豊かで複雑な香りが楽しめる。
味わい
アタックは滑らかで、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりしたタンニンがあり、酸も程よくバランスが取れている。果実の余韻が長く、全体的に洗練された印象。
総合
現在飲み頃だが、数年の熟成も期待できる。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適なシーンで楽しめる。全体として非常にバランスの取れたワイン。