テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの第一アロマに、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、バニラやトースト香が感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かで、中間には滑らかなタンニンが広がる。フィニッシュはバランスが良く、程よい酸味が後味を引き締める。 【余韻】長く続く余韻には、スパイスや果実の余韻が感じられる。
ダム・ド・ペナウティエ・レゼルヴ・カバルデスは、ロルジェリルが生産するラングドック地方の赤ワインです。この地域は多様な気候と土壌を持ち、バラエティに富んだブドウ品種が栽培されています。ワインは、フルボディでありながらもエレガントさを兼ね備え、食事と合わせやすい特徴があります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的な発酵方法を用いており、温度管理を行いながら行われます。熟成はオーク樽で行われ、風味の複雑さを引き出すために一定期間熟成されます。具体的な熟成期間は不明ですが、通常は12ヶ月以上です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドで、光を透過させると紫がかった輝きを放つ。粘性はしっかりとしており、グラスの縁に薄い涙が見える。
香り
開けたては黒い果実、特にブラックベリーやプラムの香りが豊かに広がる。時間が経つにつれ、スパイスや微かなバニラ、湿った土のニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が全面に出る。中盤ではしっかりしたタンニンと酸味がバランスを取り、余韻にかけてはスパイシーさが際立つ。タンニンは滑らかで、全体的に心地よい飲みごたえ。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、料理との相性も良く、特に肉料理やチーズと共に楽しむシーンに最適。