テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒系果実の香りが主体で、カシスやブラックベリー、さらにハーブやスパイスのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、タンニンのしっかりした中間に濃厚な果実味が広がり、フィニッシュにはほのかなビター感が残ります。 【余韻】長い余韻で、ダークチョコレートやスパイシーな香りが漂います。
ロス・ガトスが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、クリコ・ヴァレー特有のテロワールによって育まれた赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、力強く豊かな果実味を引き出します。ロス・ガトスは品質にこだわり、選び抜かれたブドウを使用して、真摯にワイン造りに取り組んでいます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンの発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の新鮮さを保つためにマセレーションが丁寧に行われます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も高い。視覚的に非常に魅力的な外観を持つ。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが豊かに感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが広がる。果実の熟成感も少しずつ現れる。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸とのバランスが絶妙。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
2021年のヴィンテージは、しっかりとした骨格とバランスの良さが特徴で、飲み頃は今から数年が最適と考えられる。熟成ポテンシャルも高く、特別な場面や食事と共に楽しむのに最適。