テイスティングノート
【外観】淡い金色で透明度が高い。 【香り】初めに蜜や熟したトロピカルフルーツの香りが広がり、後に蜂蜜や白い花、シナモンが感じられます。 【味わい】アタックは甘く、フルーティな酸味が中間で膨らみ、フィニッシュでは滑らかさが際立ちます。 【余韻】長い余韻に、熟成感のある蜂蜜の風味が残ります。
アイスワイン（ペンギン）は、ドイツのニアシュタインに位置するルイ・ガントラムによって生産されるデザートワインです。この地域は、冬に凍ったぶどうから作られる甘美なワインの生産で知られています。ルイ・ガントラムは、品質重視のワイン作りを行い、テロワールの特性を最大限に引き出すことに注力しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
アプリコット
パイナップル
ハチミツ
白い花
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
キャラメル
フレーバー
甘美な酸
クリーミーな口当たり
柔らかなテクスチャ
フルーティな後味
料理との相性
フォアグラ
チーズケーキ
果物のタルト
スパイシーなエスニック料理
バニラアイスクリーム
醸造について
アイスワインは、凍ったぶどうを収穫し、低温で圧搾して得られるジュースを発酵させて作られます。通常、ステンレスタンクで発酵し、その後冷蔵で熟成させることが一般的です。熟成期間は比較的短いものの、凝縮した風味を保つための注意が必要です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い金色から琥珀色の輝きを持ち、視覚的に非常に魅力的。粘性は高く、グラスの壁にゆっくりと流れる。
香り
開いた直後は蜜のような甘さとともに、熟した果実の香りが広がる。時間が経つにつれ、トロピカルフルーツやハチミツのニュアンスが加わり、華やかさが増す。
味わい
アタックは非常に甘美で、リッチな果実味が感じられる。中盤では酸味が心地よくバランスを取り、滑らかな口当たり。タンニンはほとんど感じられず、酸の存在が全体を引き締める。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年は熟成によるさらなる発展が期待できる。デザートやチーズと共に楽しむ場面に最適。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味5/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻4/5