テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴやレモンの柑橘系、白い花、ミネラルの香りが感じられる。さらに、白桃やハーブのニュアンスも漂う。 【味わい】アタックは爽やかでフレッシュ、酸味とミネラル感が見事に調和し、口中で広がる。中間ではしっかりとしたボディを感じ、フィニッシュにかけてはクリーンで長い余韻が残る。 【余韻】心地よい酸味とミネラル感が長く続く。
ルイ・モローが手掛けるシャブリは、フランス・ブルゴーニュ地方の北部に位置するシャブリ地区で生産される白ワインです。この地域特有のキンメリジャン土壌は、シャルドネの特性を最大限に引き出し、特徴的なミネラル感をもたらします。ルイ・モローは、伝統的な手法を用いながらも現代的なアプローチを取り入れ、シャブリの特徴を際立たせるワインを生産しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
シャブリの醸造は、主にステンレスタンクで行われ、温度管理された発酵が行われます。熟成は、一般的に数ヶ月から1年程度行われ、シャルドネのフレッシュさとミネラル感を保つために、オーク樽の使用は控えめです。これは、ワインの純粋な特性を引き出すための手法です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色合いで、透明感があり、輝きを放っています。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を残します。
香り
開けた直後は新鮮な青リンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感と白い花のニュアンスが現れ、複雑さを増していきます。
味わい
アタックはクリスプで爽やかな酸が心地よく、口の中で果実味が広がります。中盤ではミネラル感が際立ち、余韻にかけてほのかな塩味を感じます。タンニンはほぼ感じられず、滑らかな舌触りです。
総合
2021年のシャブリは飲み頃で、今から数年の間に楽しむことができます。熟成ポテンシャルもあり、特にシーフードや軽めの料理と相性が良いです。