テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには黒い果実、プラム、チェリー、ハーブの香りが広がります。第二アロマにはわずかにスパイスと土の香りが感じられ、第三アロマでは柔らかなバニラと微かに革のニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはしっかりしており、果実味が豊かです。中間ではスムーズな膨らみを見せ、フィニッシュではタンニンの滑らかさと共に余韻が広がります。 【余韻】長く、果実とスパイスの複雑な風味が残ります。
キャトル・ジ・レピクールショワは、リュック・ペルシェが手掛けるシュヴェルニー産の赤ワインです。このワインは、地元のテロワールの影響を受けており、豊かな自然環境で育まれたぶどうを使用しています。フルーティーでありながらも、深い味わいを持つこのワインは、地元の食文化とも調和する一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定され、豊かな風味と複雑さを引き出すために、木樽の使用が考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は透明感があり、豊かな深さを感じさせる。
香り
開けた瞬間は黒系果実のアロマが広がり、特にブラックベリーやプラムが際立つ。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤で酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく、バランスが取れている。余韻にかけてほのかなスパイシーさが残る。
総合
2018年は飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。アウトドアでのバーベキューや家庭のディナーにもぴったりなワイン。