Lavaut Saint-Jacques Gevrey-Chambertin Premier Cru
ラヴォー・サン・ジャック・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ
テイスティングノート
【外観】深いルビー色と高い透明度が特徴です。 【香り】熟したチェリーやラズベリーの香りが広がり、バラやスミレの花のニュアンスも感じられます。さらに、オークの香ばしさが溶け込んでいます。 【味わい】アタックは力強く、フルーティーな甘さが広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが現れ、フィニッシュにはスパイス感とミネラル感が余韻を持続させます。 【余韻】長く、黒い果実の凝縮感が心地よく残ります。
ラヴォー・サン・ジャックは、ブルゴーニュの名門生産者リュシアン・ル・モワンによって造られるジュヴレ・シャンベルタンのプルミエ・クリュワインです。このワインは、典型的なブルゴーニュのテロワールを反映し、力強さとエレガンスを兼ね備えています。土壌は石灰岩を基盤にしており、ぶどうは手摘みで収穫され、最良の条件で育てられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを用い、低温で発酵させることでフレッシュさを保っています。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインに豊かな風味と構造を与えています。熟成期間は約16ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、やや紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスを回すとすぐに足が現れる。
香り
開封直後は黒系果実のアロマが際立ち、特にブラックチェリーやカシスの香りが豊か。時間が経つにつれて土やスパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、フルーティーな甘みが広がる。中盤ではしっかりとした酸味と繊細なタンニンが調和し、バランスが良い。フィニッシュには果実の余韻と共に、土のニュアンスが感じられる。
総合
2021年のビンテージは今から飲み頃で、熟成ポテンシャルも高い。数年の熟成を経てさらに深みを増すだろう。特別な食事や家族の集まりにぴったりのワイン。