テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマにはブラックベリーやプラムの果実香、第二アロマには軽いスパイス感も感じられ、第三アロマとしてはバニラやチョコレートのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間ではしっかりとしたタンニンが膨らみ、フィニッシュは滑らかで余韻が心地よい。 【余韻】長めで、ダークフルーツの風味が持続する。
ルイス・フェリペ・エドワーズが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、チリのセントラル・ヴァレーで生産されており、豊かな果実味としっかりとしたタンニンが特徴です。この地域の温暖な気候が、ブドウの成熟を促し、深みのある風味を生み出します。エレガントでバランスの取れた味わいは、食事との相性も良く、普段使いから特別なシーンまで幅広く楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月と推定され、果実味を保持しつつ複雑さを加えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、濃厚な色調が見られ、輝きがあり、粘性も高い。グラスを回すと、しっかりとした脚が形成される。
香り
開栓直後は黒系果実、特にカシスやプラムの香りが際立ち、少しのスパイスやバニラのニュアンスも感じられる。時間が経過すると、アーシーな香りやハーブ、さらに複雑なオークの香りが広がる。
味わい
アタックは豊かな果実味で、フルボディの印象を与える。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味も心地よく、バランスが良い。余韻にはダークチョコレートやスパイスが残り、リッチな味わいが続く。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃に近く、現在から数年の間に楽しむのが理想。熟成ポテンシャルもあり、特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良いシーンでの提供が推奨される。